Sở Y Tế Tỉnh Khánh Hòa

GS Hiromi cho rằng, enzyme là chất cho phép tất cả các hoạt động được diễn ra để duy trì hoạt động sống của sinh vật. Hoạt động sống của con người được duy trì bằng rất nhiều loại enzyme khác nhau từ quá trình hấp thụ, tiêu hóa, quá trình trao đổi chất, tạo tế bào mới hay đào thải độc tố trong cơ thể đều cần có sự tham gia của các enzyme. Ông nhấn mạnh, số lượng và độ hoạt tính của enzyme ảnh hưởng lớn đến tình trạng sức khỏe của chúng ta. Trong cơ thể có hơn 5.000 chủng loại enzyme đang hoạt động, có hai cách gồm một là enzyme được tổng hợp trong chính cơ thể con người, một cách nữa là được hấp thu từ bên ngoài thông qua thức ăn. Trong đó enzyme được tạo ra từ bên trong cơ thể có khoảng 3.000 loại là do các khuẩn đường ruột tạo ra.

GS Hiromi qua nghiên cứu ông đúc kết, đặc điểm chung của con người có dạ dày, đường ruột tốt là họ ăn rất nhiều thức ăn tươi có chứa nhiều enzyme, điều này còn giúp tạo môi trường thuận lợi để các vi khuẩn đường ruột, các vi khuẩn tạo ra enzyme có thể hoạt động tốt. Ngược lại, những người có dạ dày, đường ruột xấu hay có thói quen sử dụng hết các enzyme. Thường xuyên sử dụng rượu bia, thuốc lá, ăn uống không điều độ, ăn các loại thực phẩm chứa nhiều chất phụ gia, môi trường sống căng thẳng, sử dụng các loại thuốc…là những thói quen tiêu tốn lượng lớn enzyme. Ngoài ra, còn phải mất thêm các enzyme để giải các độc tố trong dạ dày do chế độ ăn uống không đảm bảo hay để trung hòa các gốc tự do khi cơ thể tiếp xúc nhiều với tia cực tím, tia X và sóng điện từ.

GS Hiromi khuyến cáo, để duy trì sức khỏe tốt, mỗi người cần thực hiện chế độ sinh hoạt ăn uống để tăng lượng enzyme trong cơ thể, đồng thời phải cải thiện các thói quen xấu làm tiêu tốn các enzyme này. Ông nhấn mạnh, enzyme là chìa khóa đảm bảo sức khỏe, các nghiên cứu về enzyme càng ngày càng được quan tâm. Nhiều nghiên cứu cho thấy trong cơ thể có nhiều enzyme, đồng nghĩa với năng lượng sống, khả năng miễn dịch của cơ thể cao. Do vậy, nếu duy trì một lượng enzyme ổn định là duy trì được trạng thái sức khỏe tốt cho bản thân. Ông phân tích, có nhiều món ăn chứa enzyme như đồ chua, nhưng thực tế tạo ra những enzyme là các vi sinh vật, vi khuẩn. Cơ thể không tạo ra chính enzyme một cách nhân tạo được. Do vậy GS Hiromi rất coi trọng vấn đề ăn. Việc hấp thu các loại thức ăn có chứa nhiều enzyme sẽ giúp củng cố môi trường ruột, hỗ trợ cho các vi sinh vật trong ruột sản sinh ra enzyme. Thực tế có hơn 5.000 loại enzyme cần thiết cho sự sống của con người, mỗi loại enzyme thực hiện một chức năng duy nhất. Ví dụ, enzyme amylase trong nước bọt chỉ phản ứng với tinh bột, enzyme pepsin trong dịch dạ dày chỉ phản ứng với protein. Các enzyme từ thức ăn đưa vào cơ thể chỉ là một phần nhỏ enzyme được hấp thụ, phần lớn các enzyme trong thức ăn đều được phân giải trong quá trình tiêu hóa, biến đổi thành acid peptit hoặc axit amino và được ruột hấp thu. Việc ăn nhiều thức ăn giàu enzyme sẽ giúp cơ thể tổng hợp được “enzyme nguyên mẫu”, còn gọi “enzyme diệu kỳ”. Điều này nghĩa là, trước hết cơ thể sẽ tổng hợp enzyme nguyên mẫu, sau đó enzyme này sẽ biến đổi thành các loại enzyme cho phù hợp với nhu cầu và được sử dụng tại các bộ phận trong cơ thể.

Khi một người thường xuyên sử dụng rượu bia, thuốc lá, thuốc men, cơ thể sẽ sinh ra đề kháng. Cụ thể khi ta uống rượu, ở gan sẽ phân giải cồn qua một số enzyme. Tùy mỗi người tốc độ phân giải cồn khác nhau. Người có tốc độ phân giải chất cồn nhanh là người có nhiều enzyme chuyên phân giải cồn trong gan, họ được cho là người uống rượu giỏi, ngược lại người uống rượu kém là người có ít enzyme phân giải chất cồn. Tuy nhiên nếu rèn luyện thời gian dài, người uống rượu kém cũng uống được kha khá rượu, đó là tình trạng các enzyme phân giải trong gan bị sử dụng với tần suất lớn, sử dụng nhiều enzyme phân giải tại gan, thay đổi để phù hợp nhu cầu của cơ thể. Có nghĩa là, cơ thể đã sử dụng “enzyme diệu kỳ”, loại enzyme có thể chuyển hóa thành bất kỳ enzyme nào khác trong cơ thể.