Năm 2013, Bộ Y tế ban hành Kế hoạch 106/KH-BYT ngày 26/02/2013 về Triển khai công tác đảm bảo an toàn thực phẩm đối với kinh doanh thức ăn đường phố năm 2013-2014 theo quy định tại Thông tư số 30/2012/TT-BYT; đồng thời chọn 10 tỉnh/ thành phố trực thuộc Trung ương để triển khai xây dựng mô hình điểm kiểm soát an toàn thực phẩm đối với kinh doanh thức ăn đường phố, trong đó có phường Vạn Thạnh- TP Nha Trang- tỉnh Khánh Hòa được Bộ Y tế chọn triển khai thí điểm.
Công tác triển khai xây dựng mô hình điểm kiểm soát an toàn thực phẩm (ATTP) đối với kinh doanh thức ăn đường phố được UBND tỉnh chỉ đạo tiếp tục nhân rộng và triển khai qua 02 năm 2014 và 2015 trên địa bàn toàn tỉnh với quy mô mỗi huyện, thị xã, thành phố được chọn 01 đến 02 xã, phường.
Vừa qua, tác giả Nguyễn Duy Long đã tiến hành nghiên cứu đề tài “Đánh giá hiệu quả công tác xây dựng mô hình điểm đảm bảo an toàn thực phẩm thức ăn đường phố trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa năm 2014-2015”.
Nghiên cứu đã thực hiện khảo sát đánh giá ở 17 xã, phường trên địa bàn toàn tỉnh, tiến hành điều tra đầu kỳ để đánh giá tỷ lệ của từng tiêu chí theo 10 tiêu chí xây dựng mô hình điểm do Cục An toàn Thực phẩm- Bộ Y tế ban hành. Điều tra cuối kỳ để đánh giá lại việc thực hiện 10 tiêu chí sau khi triển khai các biện pháp can thiệp, tác động vào người kinh doanh thức ăn đường phố. Tổ chức thảo luận với Ban chỉ đạo liên ngành về vệ sinh ATTP của các xã, phường, thị trấn xây dựng mô hình điểm để đánh giá kết quả của việc xây dựng mô hình điểm.
Kết quả nghiên cứu cho thấy đối với năm 2014 có 09 xã, phường, thị trấn được khảo sát; năm 2015 có 08 xã, phường, thị trấn trên địa bàn toàn tỉnh được khảo sát. Kết quả đánh giá từng năm cho thấy năm 2014 có 95,6% cơ sở có nơi kinh doanh sạch, cách biệt nguồn ô nhiễm (cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, nơi bày bán gia súc, gia cầm…) tăng 15,2% so với trước khi thí điểm mô hình; 95,3% cơ sở bày bán thức ăn trên bàn/ giá cao cách mặt đất ít nhất 60cm (tăng 16,8%); 94,8% cơ sở thức ăn được che đậy, bảo quản hợp vệ sinh, chống được ruồi, bụi bẩn, mưa, nắng và các loại côn trùng, động vật khác (tăng 18,6%); 97,8% cơ sở không để lẫn giữa thực phẩm sống và thức ăn chín (tăng 15,9%); 91,4% cơ sở có dụng cụ xúc, gắp thực phẩm sạch sẽ/ găng tay sử dụng 01 lần khi tiếp xúc trực tiếp với thức ăn chín (tăng 6,1%); 94,4% cơ sở bảo đảm có đủ nước và nước đá sạch phù hợp với quy định (tăng 15%); 87,6% số người kinh doanh thức ăn đường phố được khám sức khỏe (tăng 35,8%); 94,1% số người kinh doanh thức ăn đường phố được xác nhận kiến thức về ATTP (tăng 41,6%); 87,2% các cơ sở đã có sổ sách ghi chép nguồn gốc thực phẩm (tăng 40,2%); 92,9% cơ sở có đủ dụng cụ, túi đựng chất thải, rác thải và hợp vệ sinh (tăng 16,8%).
Năm 2015 có 97,7% cơ sở có nơi kinh doanh sạch, cách biệt nguồn ô nhiễm (cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, nơi bày bán gia súc, gia cầm…) tăng 14,8% so với trước khi thí điểm mô hình; 96,5% cơ sở bày bán thức ăn trên bàn/ giá cao cách mặt đất ít nhất 60cm (tăng 17,8%); 95,4% cơ sở thức ăn được che đậy, bảo quản hợp vệ sinh, chống được ruồi, bụi bẩn, mưa, nắng và các loại côn trùng, động vật khác (tăng 15%); 98% cơ sở không để lẫn giữa thực phẩm sống và thức ăn chín (tăng 12,3%); 95,1% cơ sở có dụng cụ xúc, gắp thực phẩm sạch sẽ/ găng tay sử dụng 01 lần khi tiếp xúc trực tiếp với thức ăn chín (tăng 15,9%); 95,1% cơ sở bảo đảm có đủ nước và nước đá sạch phù hợp với quy định (tăng 15,9%); 88,9% số người kinh doanh thức ăn đường phố được khám sức khỏe (tăng 63,5%); 94,5% số người kinh doanh thức ăn đường phố được xác nhận kiến thức về ATTP (tăng 31,8%); 86,7% các cơ sở đã có sổ sách ghi chép nguồn gốc thực phẩm (tăng 73,4%); 98,3% cơ sở có đủ dụng cụ, túi đựng chất thải, rác thải và hợp vệ sinh (tăng 73,4%).
Qua kết quả đạt được cho thấy công tác xây dựng mô hình điểm có tác động tích cực và tạo chuyển biến lớn trong việc chấp hành các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm đối với người kinh doanh thức ăn đường phố.
Lâm Quyên