Liên kết website








Giáo dục sức khỏe
Cần có chế độ ăn phù hợp với tự nhiên
[Đăng ngày: 04/10/2016]
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chế độ ăn cần ăn ngũ cốc toàn phần, còn gọi là ngũ cốc thô thay cho thói quen ăn gạo trắng, bánh mì trắng, bún, phở, các loại bánh kẹo..
Phần vỏ ngoài của ngũ cốc có nhiều vitamin, khoáng chất và axit amin. Chất xơ trong phần vỏ ngoài có giá trị để phòng các bệnh tiêu hóa, tim mạch. Chất xơ làm gia tăng tích lũy canxi trong cơ thể, phòng ngừa chứng loãng xương. Chất xơ không hòa tan, không bị hấp thu, góp phần tạo ra chất bã. Chất bã kích thích thành ruột sinh ra nhu động ruột, đẩy nhanh sự lưu thông trong đại tràng, chống táo bón, làm giảm sự tiếp xúc của các chất ung thư với niêm mạc ruột, góp phần quan trọng phòng chống bệnh ung thư đường ruột.
Nguyên nhân gây ra bệnh ung thư có phần do tác nhân ô nhiễm môi trường, do bức xạ, do chất độc từ những thức ăn bị nhiễm trong quá trình trồng trọt hoặc chế biến. Một chế độ ăn nhiều các loại đậu và ngũ cốc có giá trị phòng chống ung thư. Chúng ta cũng nên sử dụng những thực phẩm có sẵn từ nơi chúng ta đang sống, hạn chế ăn những thực phẩm được nuôi trồng hoặc mang từ xa đến. Những người khi ăn mà tâm lý căng thẳng, bị áp lực của công việc, vừa ăn vừa xem ti vi, ăn vội vàng…dễ bị rối loạn tiêu hóa, rối loạn nội tiết, tích lũy những chất độc và dẫn đến bệnh tật. Trong đông y, người mà có nước tiểu càng trong là càng âm, vàng sậm là quá dương, hơi vàng như màu trà là vừa. Phân màu xanh, nhạt, loãng, không thành khuôn là quá âm; khô và cứng là quá dương; mềm thành khuôn, màu hơi vàng là vừa.
Trong nhiều dân tộc như người da đỏ, thức ăn chính là bắp nguyên hạt, không phải loại bắp tinh chế như hiện nay, cho thấy họ không bị tăng huyết áp, không bị xơ vữa động mạch. Chế độ ăn của bộ lạc Hounza Bắc Ấn Độ chủ yếu là ngũ cốc toàn phần, trái cây tươi và sữa dê. Còn chế độ ăn của ngưởi Địa Trung Hải gồm ngũ cốc, rau quả, cá và dầu ô liu. Những người dân này có tuổi thọ cao và ít bị tim mạch.
Đối với người bị đái tháo đường, người ta khuyên dùng gạo lứt hoặc bắp thô thay cho gạo trắng vì các thức ăn này có chỉ số đường thấp hơn, nhiều chất xơ. Nếu tách ra cho người bệnh ăn gạo trắng, uống thêm chất xơ tương ứng thì chỉ số đường không thấy giảm bao nhiêu.
Một nghiên cứu của Mỹ cho thấy ăn nguyên cả quả cà chua có tác dụng phòng ung thư hiệu quả hơn so với dùng chiết xuất carotenoids từ cà chua. Vấn đề là nhà sản xuất, nông dân phải đưa ra bán nguồn cung cấp thực phẩm sạch, không có chất hóa học. Có một khó khăn là thức ăn thô thường không ngon miệng.
Ở nước ta bắp là nguồn thực phẩm quý có giá trị dinh dưỡng hơn cả gạo lứt. Đối với mè chứa nhiều chất đạm và các axit amin. Mè có hàm lượng selenium cao giúp chống ung thư. Mè tác dụng ích gan, bổ thận, nuôi huyết, nhuận táo; làm sáng mắt, quên đói, sống lâu. Giáo sư Oshawa Nhật Bản khuyên triệt để dùng các loại hạt (gạo lứt, lúa mạch đen, bắp, kê, hạt hướng dương, mè, đậu đỏ, đậu đen…), hạn chế rau quả tươi vì thuộc tính âm.
Đối với muối, nếu hạn chế ăn muối sẽ có lợi cho sức khỏe. Cơ thể chúng ta luôn duy trì một nồng độ muối chính xác, nên khi ăn nhiều muối cơ thể có xu hướng giữ nước để làm loãng muối; giữ cho nồng độ này không thay đổi khi tăng tổng lượng nước trong cơ thể làm áp lực tăng lên. Vì muối giữ nước nên ăn nhiều muối sẽ làm tăng huyết áp. Lượng muối và nước sẽ thải ra ngoài qua đường tiết niệu, vì vậy người suy thận, suy tim, sung huyết sẽ gặp khó khăn. Vì vậy, nếu bị tăng huyết áp nên giảm lượng muối hấp thu vào cơ thể để giúp giảm huyết áp.
Đối với café, các nghiên cứu cũng cho thấy người uống 5 tách café một ngày có khả năng xuất hiện các vấn đề về tim mạch gấp 2 lần so với người không uống café. Những người sau khi cai café thấy tình tình trở nên điềm đạm, năng lượng ổn định hơn.
Đối với việc ăn đường tinh chế làm cho đường máu tăng lên nhanh chóng. Để điều hòaa, tuyến tụy sản xuất Insulin, khi đường máu bắt đầu giảm, tuyến tụy sẽ ngừng bài tiết Insulin; nhưng có thể quá trình này không kịp nhanh, nên đường máu có triệu chứng mệt, bủn rủn chân tay, vã mồ hơi, kiệt sức, muốn ăn gì đó cho đỡ cảm giác đói. Một điều cần chú ý, đường thường đồng hành với các chất béo có trong các loại bánh ngọt, bánh nướng. Chúng ta sẽ khỏe hơn nếu giảm ăn đường.
Đối với axit béo omega 3 giúp bảo vệ thành mạch máu, ngăn chặn quá trình oxy hóa đối với cholesterol xấu LDL; giúp ngăn chặn sự hình hành cục máu đông và co thắt động mạch vành, giảm hoạt động các chất làm xơ vữa mạch máu; giúp ngăn ngừa sự tắc nghẽn động mạch vành. Omega 3 tìm thấy nhiều trong dầu cá, ở trong ngũ cốc, đậu, tảo biển và các sản phẩm của đậu nành.
Một nghiên cứu của xứ Wales đăng trên tạp chí Lancet cho thấy những người ăn 3 bữa cá/ tuần sau khi bị nhồi máu cơ tim có thể giảm tỷ lệ tử vong khoảng 29% dù tỷ lệ nhồi máu cơ tim không thay đổi. Nếu chế độ ăn không đủ omega 3 nên cung cấp đủ axit béo omega 3 hơn là uống thuốc dầu cá.
Huy Hoàng
Chi tiết
Các tin khác
Tìm kiếm
    

  



 

THỜI TIẾT
Độ ẩm:
Gió:
Thống kê online

Đang online: 299

Số lượt truy cập: 9298238
SỞ Y TẾ TỈNH KHÁNH HÒA
Khu liên cơ Số 2, 03 Hàn Thuyên, TP. Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa
Điện thoại: 058.3822987 Fax: 058.3827908 Email:syt@khanhhoa.gov.vn
Website: https://syt.khanhhoa.gov.vn
Chịu trách nhiệm chính: BS. CK2 Lê Văn Khoa - Giám đốc Sở Y tế tỉnh Khánh Hòa 
Chung nhan Tin Nhiem Mang