Ngày Tết dịp gặp gỡ trong gia đình, bạn bè, bia rượu thường được sử dụng đối với nhóm nam giới.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lượng bia rượu an toàn đối với mỗi người là không quá 30 gam cồn, tương đương 2 lon bia hoặc 2 ly rượu vang mỗi ngày. Khi uống quá say dẫn đến ngộ độc rượu, xuất huyết tiêu hóa rất nguy hiểm. Uống rượu mà quên ăn là tàn phá gan rất nhanh. Có ăn cùng nhiều loại thực phẩm khác trong khi uống rượu bia, chất cồn mới có thể theo thức ăn chuyển hóa bớt ở những nơi khác, giảm lượng cồn chuyển hóa ở gan. Chúng ta nên uống rượu chậm, tránh để lượng cồn lớn bất ngờ xâm nhập vào cơ thể trong thời gian ngắn có thể gây tác động nhanh mạnh tới não bộ, có thể dẫn tới sốc rượu. Nhiều người do uống quá nhiều rượu bị xuất huyết tiêu hóa, tai biến mạch máu não vào cấp cứu tại bệnh viện. Có thể gặp những nguy hiểm khác là tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ tim, tai nạn giao thông khi đi ra đường sau sử dụng bia, rượu gây ảnh hưởng đến sức khỏe cho mình và cho người khác.
Các chuyên gia khuyên rằng nên ăn nhiều trái cây tươi khi uống rượu vì ngoài tác dụng cung cấp vitamin, khoáng chất cho cơ thể, công dụng của trái cây giúp giải khát, giải rượu.
Bộ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Thị Kim Tiến vừa qua đã bày tỏ nỗi bức xúc trước tình trạng uống rượu, sản xuất rượu giả. Bộ trưởng nhấn mạnh không để xảy ra tình trạng xã hội văn minh nhưng năm nào cũng có người chết vì rượu trong những ngày lễ, tết. Năm 2017 đã có 203 người chết vì tai nạn giao thông trong 3 ngày tết, trong đó có nguyên nhân do có sử dụng rượu, 4500 người nhập viện vì đánh nhau do có nguyên nhân từ rượu. Mỗi năm có trung bình 5000 người ngộ độc và 26 người chết vì ngộ độc Methanol. Theo thống kê của ngành công thương, mỗi năm có tới 270 triệu lít rượu được sản xuất và tiêu thụ, trong đó không nhỏ là lượng rượu “ba không”: không nhãn mác, không rõ nơi sản xuất, không biết chất lượng. Chính những rượu 3 không này, không ít trường hợp pha bằng cồn công nghiệp Methanol gây ra ngộ độc và bệnh tật cho người sử dụng.
Theo các chuyên gia, đối với giải rượu, sử dụng trứng ốp la với cải bó xôi. Trứng có loại axit amin là cysteine có tác dụng phá vỡ các độc tố từ rượu (acetaldehyte), cho phép chất độc này loại bỏ thông qua nước tiểu. Còn rau giàu chất xơ và cà chua giúp bảo vệ dạ dày và hệ tiêu hóa. Mặt khác khi uống quá nhiều rượu sẽ gây tình trạng mất khoáng chất, ví dụ như kali, gây tăng huyết áp. Do vậy nên ăn bổ sung chuối vì chuối có nhiều kali, ngoài ra nước dừa, khoai tây cũng có tác dụng tốt tương tự.
Các chuyên gia dinh dưỡng cũng lưu ý, ngày tết dễ ăn nhiều món có chất dầu mỡ, các loại mứt ngọt nên dễ mệt mỏi và béo bụng. Hãy uống một ly nước ấm với chanh buổi sáng giúp tráng dạ dày hiệu quả, loại thải những độc tố tích tụ từ buổi tối hôm trước. Để đẹp da, cho một ít dâu tây, kiwi, cam xắt nhỏ và cho vào bình nước là thức uống tốt đẹp da. Nước ép dưa hấu cũng giúp cho việc thải độc, bổ sung lượng chất xơ và vitamin.
Đối với những trường hợp rối loạn mỡ máu, ngày Tết nên ăn ít mỡ động vật, không ăn da gà, không ăn chân giò, móng giò. Tăng cường ăn hạt hạnh nhân, hạt lanh bổ sung omega 3 giúp kiểm soát thành phần mỡ máu. Giảm các thực phẩm như tim, gan, óc, lòng đỏ trứng. Ăn giảm ngọt và ăn vừa phải để giữ cho cân nặng ổn định. Trà xanh cũng giúp giảm hấp thụ cholesterol, ăn sản phẩm từ đậu nành như sữa đậu nành, đậu phụ, chao giúp kiểm soát rối loạn mỡ máu.
Đối với người tăng huyết áp, tránh ăn những món mặn, không ăn quá nhiều đạm, đường, không nên uống cà phê, rượu, trà quá đặc. Các thực phẩm tốt cho người tăng huyết áp là cần tây, tỏi, chuối, nước dừa, hạt bí, quả việt quất, cà rốt, củ dền đỏ…không nên thức quá khuya, dành thời gian tập thể dục.
Đối với người đái tháo đường, cần kiểm soát đường máu, uống thuốc theo đúng chỉ định của bác sĩ. Khi nấu ăn cần sử dụng các gia vị tốt cho bệnh như gừng, nghệ, tỏi, cà ri, quế, đinh hương. Trái ổi, mướp đắng, đậu bắp cũng là những thực phẩm tốt cho người đái tháo đường.
Hữu Lai