Trong 2 ngày 30 và 31/7/2026, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Khánh Hòa tổ chức Hội nghị tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm năm 2026 cho các bếp ăn tập thể và cơ sở cung cấp suất ăn sẵn thuộc thẩm quyền quản lý của ngành Y tế.
Tham dự hội nghị có 209 đại biểu là đại diện chủ doanh nghiệp, bếp trưởng và nhân viên trực tiếp chế biến thực phẩm tại các công ty, doanh nghiệp trong và ngoài khu kinh tế, khu công nghiệp, cụm công nghiệp và các cơ sở cung cấp suất ăn sẵn trên địa bàn tỉnh.
Quang cảnh hội nghị
Tại hội nghị, các báo cáo viên của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm cập nhật những quy định trọng tâm của Luật An toàn thực phẩm và các văn bản hướng dẫn thi hành; quy định về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm; điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với bếp ăn tập thể và cơ sở cung cấp suất ăn sẵn.
Nội dung tập huấn tập trung vào những yêu cầu có tính thực hành cao như kiểm soát nguyên liệu đầu vào, vệ sinh trong quá trình chế biến, bảo quản và chia suất ăn; thực hiện kiểm thực 3 bước, lưu mẫu thức ăn; vệ sinh cá nhân đối với người trực tiếp chế biến thực phẩm. Đây là những khâu quan trọng nhằm kiểm soát nguy cơ nhiễm bẩn thực phẩm và hạn chế xảy ra ngộ độc.
Đặc biệt, các đại biểu được phổ biến Phương án số 7429/PA-UBND ngày 18-11-2025 của UBND tỉnh Khánh Hòa về ứng phó với các vụ ngộ độc thực phẩm trên địa bàn tỉnh. Báo cáo viên đồng thời hướng dẫn các doanh nghiệp xây dựng kế hoạch xử lý khi xảy ra sự cố ngộ độc tại bếp ăn tập thể, từ việc phát hiện, xử lý ban đầu đến phối hợp với cơ quan chức năng.
Bên cạnh nội dung chuyên môn, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm trình chiếu một số chuyên mục, phóng sự của VTV về các nguy cơ mất an toàn thực phẩm, giúp đại biểu nhận diện rõ hơn những rủi ro trong lựa chọn, chế biến và sử dụng thực phẩm.
Tại phần thảo luận, đại diện các doanh nghiệp và cơ sở cung cấp suất ăn sẵn trao đổi về những khó khăn, vướng mắc trong quá trình lựa chọn, thu mua nguyên liệu, bảo quản, chế biến, lưu mẫu thức ăn và thực hiện các quy định về an toàn thực phẩm. Các câu hỏi, tình huống thực tế được báo cáo viên giải đáp, hướng dẫn cụ thể, giúp các cơ sở hiểu rõ hơn yêu cầu đối với từng khâu và chủ động rà soát, điều chỉnh quy trình tại đơn vị.
Đối với bếp ăn tập thể, nơi phục vụ số lượng lớn người lao động mỗi ngày, việc kiểm soát chặt chẽ từ khâu nguyên liệu đến chế biến, bảo quản và cung cấp suất ăn có ý nghĩa quan trọng trong phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Thông qua hội nghị, đội ngũ quản lý, bếp trưởng và người trực tiếp chế biến được củng cố kiến thức, nâng cao kỹ năng thực hành và ý thức trách nhiệm, góp phần bảo đảm chất lượng bữa ăn, bảo vệ sức khỏe người lao động và xây dựng môi trường sản xuất an toàn trên địa bàn tỉnh.
Thu Nguyệt (Chi cục ATVSTP tỉnh Khánh Hòa)