Ngày 21/02/2018, UBND tỉnh ban hành Quyết định số 536/QĐ-UBND về việc xây dựng mô hình điểm về an toàn thực phẩm (ATTP) năm 2018 trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa. Cụ thể gồm có phường Vạn Thạnh và xã Vĩnh Thạnh - thành phố Nha Trang; xã Cam Phước Đông và phường Cam Phú - thành phố Cam Ranh; xã Ninh Thân và Ninh Sim - thị xã Ninh Hòa; thị trấn Khánh Vĩnh và xã Sông Cầu – huyện Khánh Vĩnh; xã Vạn Thắng và Vạn Bình – huyện Vạn Ninh; thị trấn Tô Hạp và xã Sơn Lâm – huyện Khánh Sơn; xã Cam An Bắc – huyện Cam Lâm; xã Diên Thạnh – huyện Diên Khánh.
Thời gian triển khai từ tháng 3/2018 đến tháng 11/2018. Mục tiêu của hoạt động xây dựng mô hình điểm là kiểm soát điều kiện về ATTP đối với các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố tại các xã, phường, thị trấn được chọn xây dựng mô hình điểm đạt ít nhất 85% các tiêu chí xây dựng mô hình điểm. Các xã, phường, thị trấn được xây dựng mô hình điểm về ATTP tiếp tục duy trì các hoạt động đảm bảo ATTP trên địa bàn trong những năm tiếp theo. UBND các xã, phường, thị trấn trên địa bàn tỉnh hướng đến triển khai các hoạt động xây dựng mô hình điểm đảm bảo ATTP đối với các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố nhằm từng bước kiểm soát được điều kiện ATTP trên địa bàn quản lý, góp phần giảm thiểu ngộ độc thực phẩm, các bệnh truyền qua thực phẩm do thức ăn đường phố.
Theo BS CKII Nguyễn Đình Thoan – Phó Giám đốc Sở Y tế tỉnh, yêu cầu đặt ra, các UBND xã, phường, thị trấn có trách nhiệm tổ chức, quản lý hoạt động kinh doanh thức ăn đường phố trên địa bàn. Người kinh doanh thức ăn đường phố có trách nhiệm chấp hành các quy định của pháp luật về ATTP được quy định tại Thông tư 30/2012/TT-BYT của Bộ Y tế. Trạm Y tế tham mưu cho Chủ tịch UBND cùng cấp chỉ đạo, triển khai các quy định của pháp luật về ATTP, các hoạt động xây dựng mô hình điểm đảm bảo vệ sinh ATTP thức ăn đường phố trên địa bàn.
Chi cục ATVSTP tỉnh sẽ hướng dẫn triển khai các hoạt động mô hình điểm kiểm soát ATTP đối với kinh doanh thức ăn đường phố, bao gồm các nội dung sau: Tổ chức Hội nghị triển khai công tác xây dựng mô hình điểm. UBND các xã, phường, thị trấn xây dựng kế hoạch triển khai xây dựng mô hình điểm. Tổ chức tập huấn công tác điều tra, kiểm tra, giám sát về ATTP cho ban chỉ đạo liên ngành về VSATTP của các xã, phường, thị trấn được chọn xây dựng mô hình điểm. Tiến hành điều tra đầu kỳ các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố trên địa bàn. Tổ chức ký cam kết bảo đảm ATTP với người kinh doanh thức ăn đường phố. Tổ chức, triển khai các hoạt động truyền thông ATTP. Lắp đặt ở vị trí trung tâm của mỗi xã, phường, thị trấn xây dựng mô hình điểm 1 pano tuyên truyền về bảo đảm ATTP đối với kinh doanh thức ăn đường phố. Thành lập đoàn kiểm tra, kiểm tra việc chấp hành các quy định của pháp luật về ATTP đối với các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố trên địa bàn quản lý. UBND các xã, phường, thị trấn tổ chức sơ kết đánh giá kết quả xây dựng mô hình điểm. Triển khai các hoạt động hỗ trợ công tác xây dựng mô hình điểm để đạt mục tiêu đề ra. Tổ chức điều tra cuối kỳ các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố để đánh giá hiệu quả của công tác xây dựng mô hình điểm. Tổng kết, đánh giá kết quả triển khai mô hình điểm đảm bảo ATTP, báo cáo UBND tỉnh.
Theo kế hoạch, Chi cục ATVSTP tỉnh sẽ phối hợp với Phòng Y tế, Trung tâm Y tế tổ chức 01 lớp tập huấn tại mỗi huyện, thị xã, thành phố về công tác điều tra, kiểm tra, giám sát về ATTP cho Ban Chỉ đạo liên ngành về VSATTP các xã, phường, thị trấn được chọn xây dựng mô hình điểm. Tổ chức tại mỗi xã, phường, thị trấn xây dựng mô hình điểm 01 lớp tuyên truyền công tác đảm bảo ATTP cho người kinh doanh thức ăn đường phố. Kiểm tra, giám sát tiến độ triển khai, thực hiện công tác xây dựng mô hình điểm của các xã, phường, thị trấn. Lắp đặt ở vị trí trung tâm của mỗi xã, phường, thị trấn xây dựng mô hình điểm 01 pano tuyên truyền về bảo đảm ATTP đối với kinh doanh thức ăn đường phố. Tổng kết, đánh giá kết quả triển khai mô hình điểm đảm bảo ATTP, báo cáo UBND tỉnh.
Phòng Y tế các huyện, thị xã, thành phố phối hợp với Chi cục ATVSTP, Trung tâm Y tế hướng dẫn, hỗ trợ triển khai các giải pháp để công tác xây dựng mô hình điểm đạt mục tiêu đề ra. Kiểm tra, giám sát tiến độ triển khai, thực hiện công tác xây dựng mô hình điểm của các xã, phường, thị trấn. Tham mưu UBND cùng cấp chỉ đạo, hướng dẫn, hỗ trợ UBND các xã, phường, thị trấn được chọn xây dựng mô hình điểm triển khai các hoạt động sau: xây dựng kế hoạch triển khai xây dựng mô hình điểm; công tác điều tra đầu kỳ các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố trên địa bàn; tổ chức ký cam kết bảo đảm ATTP với người kinh doanh thức ăn đường phố; công tác kiểm tra việc chấp hành các quy định của pháp luật về ATTP đối với các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố trên địa bàn quản lý; công tác điều tra cuối kỳ các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố để đánh giá hiệu quả của công tác xây dựng mô hình điểm.
Trung tâm Y tế các huyện, thị xã, thành phố phối hợp Chi cục ATVSTP, Phòng Y tế hướng dẫn, hỗ trợ triển khai các giải pháp để công tác xây dựng mô hình điểm đạt mục tiêu đề ra; kiểm tra, giám sát tiến độ triển khai, thực hiện công tác xây dựng mô hình điểm của các xã, phường, thị trấn. Tổ chức việc khám sức khỏe cho người kinh doanh thức ăn đường phố. Chỉ đạo, hướng dẫn, hỗ trợ Trạm Y tế các xã, phường, thị trấn được chọn xây dựng mô hình điểm tham mưu UBND cùng cấp triển khai các hoạt động: xây dựng kế hoạch triển khai mô hình điểm; tiến hành điều tra đầu kỳ các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố trên địa bàn; tổ chức, triển khai các hoạt động truyền thông ATTP, tuyên truyền rộng rãi trên các phương tiện thông tin đại chúng của địa phương như phát tin, bài trên loa phát thanh của xã, phường; công tác điều tra cuối kỳ các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố để đánh giá hiệu quả công tác xây dựng mô hình điểm.
Có 10 tiêu chí xây dựng mô hình điểm kiểm soát ATTP gồm:
Nơi kinh doanh phải sạch, cách biệt nguồn ô nhiễm (cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, nơi bày bán gia súc, gia cầm…)
Bày bán thức ăn trên bàn/giá cao cách mặt đất ít nhất 60 cm.
Thức ăn được che đậy, bảo quản hợp vệ sinh, chống được ruồi, bụi bẩn, mưa, nắng và các loài côn trùng, động vật khác.
Không để lẫn giữa thực phẩm sống và thức ăn chín.
Có dụng cụ xúc, gắp thực phẩm sạch sẽ/găng tay sử dụng 1 lần khi tiếp xúc trực tiếp với thức ăn chín.
Bảo đảm có đủ nước và nước đá sạch phù hợp với quy định.
Người kinh doanh thức ăn đường phố phải được khám sức khỏe.
Người kinh doanh thức ăn đường phố phải được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm.
Có sổ sách ghi chép nguồn gốc thực phẩm.
Có đủ dụng cụ, túi đựng chất thải, rác thải kín và hợp vệ sinh.
Thanh Tùng