Tính đến ngày 30/11/2014, toàn tỉnh xảy ra 05 vụ ngộ độc thực phẩm. Tổng số người mắc 108 người, có 02 trường hợp bị tử vong. Có 906 ca ngộ độc thức ăn (chỉ có biểu hiện rối loạn tiêu hóa) giảm 9,8% so cùng kỳ năm trước (1.004 ca năm 2013).
Trong năm 2014, Chi cục An toàn Vệ sinh thực phẩm đã tiến hành thẩm định hồ sơ và cấp 42 giấy tiếp nhận công bố hợp quy và 200 giấy xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm.
Chi cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm đã tiến hành thẩm định và cấp mới 90 giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm; cấp lại lần thứ nhất 71 giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm; cấp đổi 17 giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho 16 cơ sở dịch vụ ăn uống; Cấp 26 giấy xác nhận hồ sơ đăng ký hội thảo hội nghị giới thiệu thực phẩm.
Toàn tỉnh đã tổ chức 202 lớp tập huấn, xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm cho 12.401 người là chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Năm 2014, tổ chức 1.350 đoàn kiểm tra (trong đó 227 đoàn kiểm tra liên ngành) ở 11.252 cơ sở, có 3.055 cơ sở vi phạm chiếm 27,1%. Đã tiến hành xử lý vi phạm phạt cảnh cáo 427 cơ sở, phạt tiền 93 cơ sở với tổng số tiền phạt là hơn 456 triệu đồng. Có 14 cơ sở bị tiêu hủy sản phẩm, nhắc nhở 2.521 cơ sở, các đoàn kiểm tra đề nghị cơ sở viết bản giải trình và cam kết khắc phục các tồn tại. Chi Cục đã chủ động thanh tra, kiểm tra trong dịp tết, lễ, tháng hành động vì chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, lấy một số mẫu thực phẩm thuộc nhóm có nguy cơ cao và mẫu vi sinh bàn tay nhân viên tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.
Theo chỉ đạo của BS.CKII Lâm Quang Chứng- Phó Giám đốc Sở Y tế tỉnh Khánh Hòa- trong năm 2015, Chi cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm tỉnh Khánh Hòa tiếp tục tăng cường công tác kiểm tra giám sát trọng điểm, kiên quyết không để xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm, đồng thời tăng cường và đổi mới công tác truyền thông. Chú trọng các nguyên nhân như ngộ độc măng, ngộ độc cá nóc, hải sản độc, ngộ độc nấm…