[Đăng ngày: 27/01/2015]
Trong thời gian gần đây đã xảy ra một số vụ ngộ độc dẫn đến chết người do ăn ốc biển tại tỉnh Khánh Hòa, Ninh Thuận, Phú Yên và Thanh Hóa.
Theo công bố của Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia, mẫu ốc biển nghi ngờ gây ra vụ ngộ độc có chứa độc tố tetrodotoxin với hàm lượng 60mg/kg. Loài ốc này có tên Nassarius spp,  tên địa phương còn gọi là ốc bùn bóng. Theo Cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm, hiện nay vẫn chưa có thuốc giải độc đặc hiệu cho những trường hợp ngộ độc do độc tố tetrodotoxin và saxitoxin. Thông thường, sau khi ăn phải thực phẩm biển có chứa độc tố tetrodotoxin hay saxitoxin, triệu chứng ngộ độc xảy ra trong vòng 20 phút đến 03 giờ. Nạn nhân có cảm giác tê rần, rát bỏng ở môi và đầu lưỡi, sau đó lan dần đến chân tay, đôi lúc có kèm đau đầu, đau bụng, đau chân tay, mất thăng bằng vận động (đi đứng loạng choạng), nôn mửa dữ dội, rồi khó thở, sùi bọt mép, hôn mê, hô hấp ngưng trệ do bị tê liệt. Nạn nhân có thể chết do liệt cơ hô hấp trong vòng từ 30 phút cho đến 08 giờ sau khi ăn nếu không được cấp cứu kịp thời.
Biện pháp cấp cứu tốt nhất là kích thích cho nạn nhân nôn, nôn càng sớm, càng nhiều càng tốt; rửa dạ dày; uống than hoạt tính để thải loại bớt chất độc; điều trị triệu chứng kịp thời, hỗ trợ hô hấp cho thở oxy, thở máy…; hỗ trợ tuần hoàn bằng truyền dịch, trợ tim mạch.
Để dự phòng ngộ độc do ốc biển độc, người dân tuyệt đối không khai thác, đánh bắt và sử dụng các loại ốc biển nghi ngờ có độc, các loài ốc biển lạ, màu sắc sặc sỡ (ốc ma) để chế biến thành thức ăn. Cần thận trọng khi tiếp xúc, tránh tò mò cầm nắm, đụng chạm vào những loài ốc lạ để không bị chích vào tay hoặc bất kỳ bộ phận nào của cơ thể.
Đối với các loài ốc biển khi sử dụng làm thức ăn đều phải sơ chế, chế biến bảo đảm an toàn: ngâm, thả vào môi trường nước để kích thích đào thải hết cặn bã, chất tiết trong ruột, tuyến nước bọt. Môi trường nước có thể là nước muối loãng, nước vôi loãng, dấm ăn… Sau đó cần rửa sạch ốc bằng nước sạch, để ráo nước, đun chín kỹ và ăn ngay sau khi chế biến, tuyệt đối không ăn sống, ăn tái. Nếu sau khi ăn ốc biển và có các biểu hiện khác thường như tê, rát bỏng ở môi và đầu lưỡi, đau đầu, đau bụng, buồn nôn…cần đến ngay cơ sở y tế để được khám, điều trị kịp thời.
Phương Thảo
    

  



 

THỜI TIẾT
Độ ẩm:
Gió:

Đang online: 398

Số lượt truy cập: 9285559

SỞ Y TẾ TỈNH KHÁNH HÒA
Khu liên cơ Số 2, 03 Hàn Thuyên, TP. Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa
Điện thoại: 058.3822987 Fax: 058.3827908 Email:syt@khanhhoa.gov.vn
Website: https://syt.khanhhoa.gov.vn
Chịu trách nhiệm chính: BS. CK2 Lê Văn Khoa - Giám đốc Sở Y tế tỉnh Khánh Hòa 
Chung nhan Tin Nhiem Mang