Liên kết website








An toàn vệ sinh thực phẩm
Kết quả giám sát chủ động mẫu thực phẩm
[Đăng ngày: 07/04/2017]
Tại Hội nghị tổng kết chương trình mục tiêu quốc gia vệ sinh an toàn thực phẩm giai đoạn 2011 – 2015 tổ chức tại TP Nha Trang vào tháng 3/2017; PGS Nguyễn Thanh Phong – Cục trưởng Cục An toàn Thực phẩm đánh giá công tác nâng cao năng lực quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đã được thực hiện có hiệu quả ở tất cả các cấp.
Cụ thể đó là, thực hiện thành công đề án Luật an toàn thực phẩm; chiến lược quốc gia an toàn thực phẩm giai đoạn 2011 – 2020 và tầm nhìn 2030; công tác đào tạo được thực hiện nhiều nội dung như phổ biến các văn bản quy phạm pháp luật mới ban hành; điều tra giám sát ngộ độc thực phẩm; Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng (HACCP) trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm; đào tạo nghiệp vụ thanh tra …
Từ năm 2011 – 2015, công tác kiểm tra, thanh tra được thực hiện hơn 3 triệu lượt cơ sở với nhiều loại hình sản phẩm thực phẩm khác nhau; phát hiện hơn 600.000 lượt cơ sở vi phạm (20,7%); xử lý hơn 123.000 lượt cơ sở; phạt tiền hơn 46.000 cơ sở, tổng số tiền phạt xấp xỉ 100,6 tỷ đồng. So với năm 2011 số tiền phạt trung bình một cơ sở vi phạm là 1,35 triệu đồng; năm 2015 tăng lên 3,6 triệu đồng.
Trong giai đoạn 2011 – 2015, các hoạt động của dự án tập trung vào củng cố năng lực các phòng kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm từ trung ương đến địa phương, chuẩn hóa các phòng kiểm nghiệm trọng điểm. Đến năm 2012, 100% các phòng kiểm nghiệm tuyến trung ương và khu vực đã được chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn ISO/IEC 17025. Đến nay, trên toàn quốc đã có 42 phòng kiểm nghiệm thực phẩm cấp tỉnh được chuẩn hóa theo tiêu chuẩn ISO/IEC 17025.
Đối với xây dựng các văn bản kỹ thuật có 25 quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn thực phẩm và 10 văn bản pháp quy kỹ thuật phục vụ quản lý. Các đơn vị kỹ thuật đã chuẩn hóa nhiều quy trình kiểm nghiệm chuẩn trong phòng kiểm nghiệm, trong đó 65 quy trình đã được Bộ Khoa học và Công nghệ thẩm định và phê duyệt công bố tiêu chuẩn quốc gia.
Đối với công tác thử nghiệm thành thạo (kiểm tra tính chính xác của kết quả thử nghiệm) theo PGS Nguyễn Thanh Phong, từ năm 2011 – 2015, Dự án tổ chức 07 chương trình thử nghiệm thành thạo đối với các lĩnh vực hóa học và vi sinh (03 chương trình thử nghiệm thành thạo quốc tế và 04 chương trình thử nghiệm thành thạo trong nước). Các phòng kiểm nghiệm tuyến trung ương, tuyến khu vực và các cơ quan kiểm tra nhà nước đối với thực phẩm nhập khẩu được tham gia vào chương trình thử nghiệm thành thạo quốc tế do các tổ chức thử nghiệm thành thạo quốc tế tổ chức cho các phòng kiểm nghiệm của các nước trên thế giới; các phòng kiểm nghiệm cấp tỉnh tham gia các chương trình thử nghiệm thành thạo được tổ chức trong nước. Qua các chương trình thử nghiệm thành thạo cho thấy: kết quả kiểm nghiệm đã được cải thiện tính chính xác, tỷ lệ kết quả có số lạc đã giảm dần từ khoảng 16% năm 2011 xuống còn khoảng 9% năm 2013.
Để đáp ứng yêu cầu của công tác kiểm nghiệm an toàn thực phẩm, giai đoạn 2011 – 2015, Dự án đã cung cấp hơn 1.020 bộ xét nghiệm nhanh các chỉ tiêu hóa học; hơn 19.600 kit kiểm tra vi sinh cho Trung tâm y tế dự phòng 63 tỉnh/thành phố trực thuộc trung ương; 01 máy quang phổ huỳnh quang; chất chuẩn, chủng chuẩn, dụng cụ vật tư tiêu hao phục vụ kiểm nghiệm cho các Chi Cục An toàn vệ sinh thực phẩm.
Cục An toàn thực phẩm đã ban hành 5 tài liệu hướng dẫn bảo đảm an toàn thực phẩm và phòng chống ngộ độc thực phẩm: Sổ tay kiểm soát ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm; Hướng dẫn bảo đảm an toàn thực phẩm trong tổ chức lễ hội, hiểu hỷ; Hướng dẫn bảo đảm an toàn thực phẩm cho cơ sở chế biến suất ăn sẵn; Sổ tay hướng dẫn phòng chống ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm tại tuyến y tế cơ sở; Tài liệu hướng dẫn giám sát ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm.
Cục An toàn thực phẩm đã phối hợp các Chi Cục An toàn vệ sinh thực phẩm tiến hành giám sát chủ động các mẫu thực phẩm; có 131.405 mẫu được thực hiện giám sát; hơn 16.800 mẫu thực phẩm không đạt chiếm 12,8%. Trong đó tỷ lệ mẫu nhiễm Coliforms cao nhất với 22,9%; thấp nhất là Sallmonella với tỷ lệ 1,9%. Tỷ lệ mẫu E.coli dao động từ 13,3% - 26,8%; Mẫu nước uống đóng chai bị nhiễm Pseudomonas aeruginosa cao nhất với tỷ lệ 24,72%, tiếp theo là tỷ lệ nhiễm Coliforms là 6,66% và tỷ lệ nhiễm E.coli thấp nhất tại khu vực Tây Nguyên với tỷ lệ là 2,52%.
Về mối nguy hóa học: trong 5 năm, tỷ lệ mẫu thực phẩm có độ ôi khét chiếm tỷ lệ cao nhất với 20,24%, tiếp theo là hàn the với 9,82%, phẩm màu là chỉ tiêu có tỷ lệ thấp nhất với 2,96%.
Riêng đối với một số loại thực phẩm có nguy cơ cao: Qua tổng hợp kết quả giám sát các sản phẩm thực phẩm giò chả cho thấy: tỷ lệ mẫu thực phẩm giò chả dương tính với hàn the trung bình trong 5 năm là cao nhất với tỷ lệ 14,26%, thấp nhất là fooc môn với tỷ lệ 0,84%. Mẫu thực phẩm bún phở có tỷ lệ bị nhiễm Tinopal là cao nhất với tỷ lệ trung bình là 8,7% (19/218), tiếp theo là fooc môn có tỷ lệ 2,74% (240/9.616) và hàn the là thấp nhất với tỷ lệ 1,16% (121/10.086). Tuy nhiên, chỉ tiêu Tinopal mới được giám sát trong 2 năm gần đây (2014 và 2015), số lượng mẫu giám sát nhỏ hơn rất nhiều so với 2 chỉ tiêu fooc môn và hàn the. Tỷ lệ mẫu rượu có methanol trung bình trong 5 năm lấy mẫu giám sát là 3,38%.
Tường Huân
Chi tiết
Các tin khác
Tìm kiếm
    

  



 

THỜI TIẾT
Độ ẩm:
Gió:
Thống kê online

Đang online: 341

Số lượt truy cập: 9285795
SỞ Y TẾ TỈNH KHÁNH HÒA
Khu liên cơ Số 2, 03 Hàn Thuyên, TP. Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa
Điện thoại: 058.3822987 Fax: 058.3827908 Email:syt@khanhhoa.gov.vn
Website: https://syt.khanhhoa.gov.vn
Chịu trách nhiệm chính: BS. CK2 Lê Văn Khoa - Giám đốc Sở Y tế tỉnh Khánh Hòa 
Chung nhan Tin Nhiem Mang