Muối là gia vị quen thuộc, gắn liền với bữa ăn hằng ngày của mỗi gia đình. Với vị mặn đặc trưng, muối giúp món ăn thêm đậm đà, thơm ngon. Tuy nhiên, sử dụng muối không đúng cách có thể trở thành “kẻ thù thầm lặng” đối với sức khỏe.
Muối là gia vị không thể thiếu trong bữa ăn hằng ngày của mỗi gia đình. Với vị mặn đặc trưng, muối trở thành gia vị không thể thiếu để tạo ra những món ăn đậm đà, thơm ngon. Tuy nhiên, cần sử dụng muối đúng cách để hạn chế các nguy cơ cho sức khỏe.
Vai trò của muối đối với cơ thể
Thành phần chính của muối là natri clorua. Natri giúp điều hòa cân bằng nước và điện giải, tham gia vào quá trình dẫn truyền xung động thần kinh, duy trì huyết áp, hỗ trợ hoạt động bình thường của tế bào và chức năng não bộ.
Nguy cơ khi ăn quá nhiều muối
Thói quen ăn mặn lâu dài làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tăng huyết áp, đột quỵ, nhồi máu cơ tim, suy tim, suy thận... Hiện nay, tại Việt Nam có khoảng 12 triệu người bị tăng huyết áp, tương đương cứ 5 người trưởng thành thì có 1 người mắc. Đây là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong, tàn phế hoặc mất sức lao động mỗi năm.
Ảnh Internet
Khuyến nghị về lượng muối hằng ngày
Theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO), người trưởng thành khỏe mạnh chỉ nên ăn dưới 5g muối/ngày.
Đối với trẻ dưới 1 tuổi: dưới 1g/ngày; Trẻ 1 – 3 tuổi: tối đa 3g/ngày. Trẻ trên 7 tuổi: áp dụng như người trưởng thành.
Người có bệnh lý tim mạch, thận, huyết áp cao cần tuân thủ chỉ định riêng của bác sĩ.
Ăn quá ít muối cũng không tốt vì có thể gây mệt mỏi, chán ăn, giảm sức đề kháng. Do vậy, việc sử dụng muối cần vừa đủ theo khuyến cáo.
Ảnh: Cách ước lượng 5g muối
Giảm muối để phòng chống tăng huyết áp
Chế độ ăn giảm muối kết hợp nhiều rau xanh, trái cây tươi giàu kali, canxi, magie, vitamin và chất xơ có tác dụng phòng ngừa, hỗ trợ điều trị tăng huyết áp hiệu quả. Đồng thời, cần hạn chế chất béo bão hòa, tăng cường chất béo không bão hòa, giảm rượu bia và các chất kích thích.
Mỗi cá nhân và gia đình cần hình thành thói quen giảm lượng muối trong bữa ăn hằng ngày bằng những cách đơn giản sau:
- Không để nước mắm, nước tương và muối trên bàn ăn.
- Giảm lượng muối, bột canh, nước mắm khi chế biến món ăn.
- Hạn chế thực phẩm chứa nhiều muối như cà muối, dưa muối, mắm tôm, mắm tép, thực phẩm chế biến sẵn, đồ hộp, khoai tây chiên, pizza…
- Ưu tiên thực phẩm tươi, chế biến tại nhà, đặc biệt đối với trẻ em.
Muối mang lại hương vị cho bữa ăn, nhưng nếu lạm dụng sẽ gây hại cho sức khỏe. Hãy bắt đầu từ những thay đổi nhỏ trong chế độ ăn uống: Giảm muối – Giảm nguy cơ bệnh tật – Sống khỏe mỗi ngày.
Trần Tuyết